RESTAVRACIJA KULT316

Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 16. ure

DEGUSTACIJSKI MENI
od 16. do 22. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

Blaž Švigelj

DEGUSTACIJSKI MENI

TEDENSKI MENI

od 16.00 h do 22.00 h

_________________________________________________________________

Pozdrav iz kuhinje

***

Rdeča postrv z ikrami, kumarična solata z rdečo čebulo, feferoni in ovčjim jogurtom, sveža grenivka in kumarični sok z zeleno papriko

***

Dnevna juha 

***

Sirovi njoki s čemažem, svežim kozjim sirom, meto in hrustljavimi drobtinami

***

Goveje debelo pleče (petite tender) z miso pasto, šparglji z mladim grahom in ribezom, maslena omaka z algami

***

Poširana rabarbara z jagodami, mandljev biskvit in pena bele čokolade z bezgom

_________________________________________________________________

1 hod: 12,00 €

2 hoda: 15,00 €

3 hodi: 20,00 €

4 hodi 25,00 €

5 hodov 28,00 €

 

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Dnevna kosila

Hladna predjed:

Namaz dimljene postrvi z endivjo, vložena rdeča čebula

(d, g, h)

***

ali

Juha:

Pastinakova juha s črnim orehom in drobnjakom

(g, h, i)

***

Glavna jed 1:

Telečji hrbet, naravna omaka, grahov pire s pehtranom, mlada čebula in

sotiran mladi krompir

(a, f, g, h, i, l)

***
Glavna jed 2:

Pečeno korenje, zelenjavna omaka, grahov pire s pehtranom,

mlada čebula in sotiran mladi krompir

(a, f, g, h, i, l)

***

Solata:

Rezine pečene govedine, solata z rdečim zeljem in

jabolki, gorčični preliv

(a, f, g, h, i, j)

***

Sladica:

Vanilijeva krema, marinirano jagodičevje in

mandljev drobljenec

(a, c, g, h)1 hod  8,00 €_________________________________________________________________

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Solata hišnih testenin s pestom suhega paradižnika, črnimi olivami in baziliko

(a, c, g, h)

***
ali

Juha:

Goveja juha s proseno kašo in jušno zelenjavo

(a, i)

***

Glavna jed 1:

Puranja rulada s suhim sadjem in oreščki, pečena polenta, sirova omaka

(a, f, g, h, i)

***

Glavna jed 2:

Mariniran koromač, pečena polenta, sirova omaka

(a, f, g, h, i)

 

***

Solata:

 

Rezine pečene govedine, solata z rdečim zeljem in jabolki, gorčični preliv

(a, f, g, h, i, j)

***
Sladica:

Skutna tortica s korenčkovim gelom

(a, c, g, h)


1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Dimljen losos, mlada špinača, marinirano grozdje in  pomarančni preliv

(d, g, h)

***

ali

Juha:

Paradižnikova juha s pikantno lečo

(g, h, i)

***

Glavna jed 1:

Svinjski vrat, kruhova rezina, naravna omaka z vinom in suhimi slivami

(a, f, g, h, i, j, l)

ali

 

***

Glavna jed 2:

Zelenjavni zvitek, kruhova rezina, omaka pražene zelenjave z vinom in suhimi slivami

(a, f, g, h, i, j, l)

***

Solata:

 

Rezine pečene govedine, solata z rdečim zeljem in jabolki, gorčični preliv

(a, f, g, h, i, j)

***

Sladica:

Čokoladni brownie, kompot gozdnih sadežev in vanilin sladoled

(a, c, g, h)

(-)


1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Motovilec s šparglji, kozjim sirom, zeliščno majonezo in malinami

(c, g, h)

***

ali

Juha:

Grahova juha z meto in kamilico

(g, i)

***

Glavna jed 1:

Piščančji ragu, rahli riž s sezamom in porom, ocvrta zelena

(a, f, g, h, i, l)

***

ali
Glavna jed 2:

Zelenjavni ragu, rahli riž s sezamom in porom, ocvrta zelena

(a, f, g, h, i, l)

***
Solata:

 

Rezine pečene govedine, solata z rdečim zeljem in jabolki, gorčični preliv

 

***

Sladica:

limonina krema, pistacijev biskvit in sladki mascarpone z jagodami

(a, c, g, h)


1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k (a, g, h)SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI


Hladna predjed:

Pršut z melono, ledenko in balzamičnim sirupom

(/)

***

ali

Juha:

Kremna zelenjavna juha s krutoni

(a, c , g, h, i)

***

Glavna jed 1:

File lososa, čičerika z zelenjavo in zeliščnim maslom, ribja omaka

(a, d, f, g, h, i, l)

***

ali
Glavna jed 2:

Zelenjava z žara, čičerika z zelenjavo in zeliščnim maslom, paradižnikova omaka

(a, f, g, h, i, l)

***

Solata:

 

Rezine pečene govedine, solata z rdečim zeljem in jabolki, gorčični preliv

(a, f, g, h, i, j)

 

***

Sladica:

Panna cotta s hruško, drobljenec z oreščki in karamelna omaka

(a, c, g, h)

________________

1 hod  8,00 €

2 hoda  9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Regrat z lešnikovim prelivom, kruhovimi kockami, ocvirki in ribanim rumenjakom

(a, c, g, h, j)

5,00 EUR

Telečja jetrca, kremni ješprenj s kruhovo omako, fižolom in čilijem, bučni pesto

(a, f, g, h, i, l)

Cena: 10,00 evro