RESTAVRACIJA KULT316

Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 15. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

Blaž Švigelj

Jedilni list

JESENSKO-ZIMSKI JEDILNI LIST, v veljavi od 19. 9. 2016

Strjenka gomoljne zelene z mariniranim koromačem, granita stebelne zelene in kompresirana kumara 

7,00

 ***

Telečji hrbet z malinami, bučkami in vloženo rdečo čebulo

8,00

Solata s piščančjim filejem, popečenim kruhom, parmezanovim krekerjem in inčunovim prelivom

10,00

***

Sirovi njoki z zelišči, sezonsko zelenjavo in hobotnico

8,00

***

Gamberi s svežim sadjem, vloženo limeto in feferoni

11,00

Juha pečenega paradižnika z baziliko in pinjolami

4,50

***

Dnevna juha

4,00

Brancin s sezonsko zelenjavo v škrniclju in ribja omaka

16,00

***

Goveji steak s prilogo

20,00

***

Jagnečja zarebrnica, grah, jajčevci in jogurtova omaka z meto

23,00

***

Zabeljena polenta s sirarsko skuto, sezonsko zelenjavo, kaprami in staranim sirom

12,00

Hrustljavo listnato testo, čokoladni ganache s kavo, praženi lešniki in sladoled bele čokolade

6,50

***

Zmrzlina kozjega jogurta z limono, sadni kompot, mandljev drobljenec, bazilika in oljčno olje

5,00 €

***

Dnevna sladica

3,50

Izbor slovenskih sirov z dodatki

8,00

Dnevna kosila

Hladna predjed

Rdeče zelje s feferoni, suhimi brusnicami in pršutom

(/)

***

Juha

Kremna sadno zelenjavna juha s kislo smetano in zelišči

(a, c, g, h, i)

***

Glavna jed 1:

Hišne testenine z mesno omako, koromačem, bučkami in lanenim semenom

(a, c, g, h, i) 

***

Glavna jed 2:

Hišne testenine z zelenjavnim ragujem, koromačem, bučkami in lanenim semenom

(a, c, g, h, i)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Rezina z ajdovo kašo in čokolado, mascarpone s citrusi

(a, c, g, h)


1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Solata zelene in kolerabe z zeliščno majonezo in granito stebelne zelene

(c, g, i)

***

Juha:

Paradižnikova juha z baziliko in pinjolami

(h, i)

***

Glavna jed 1:

Kranjska klobasa s čompami in gorčično omako

(g, i, j, l)

***

Glavna jed 2:

Testen zvitek z zelenjavo in pestom, čompe in gorčična omaka

(a, c, g, i, j, l)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Skutna tortica, macerirano suho sadje in sadna omaka

(a, c, g, h)


1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Kuskus z malinami, bučkami in pinjolami

(a, g, i)

***

Juha:

Cvetačna juha s kaprami in drobnjakom

(g, i)

 ***

Glavna jed 1:

Počasi pečeno goveje stegno, polenta z zelišči, naravna omaka s hrenom

(a, f, e, g, h, i)

***

Glavna jed 2:

Polnjeni paradižniki, polenta z zelišči, omaka pražene zelenjave s hrenom

(a, f, e, g, h, i)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Čokoladni ganache s sladkim listnatim testom in jagodami

(a, c, g, h)


1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Telečji hrbet z zeliščnim pestom, krema jajčevca s česnom

(g, i)

***

Juha:

Goveja juha z jušno zelenjavo in mesom iz juhe

(i)

***

Glavna jed 1:

Ocvrta piščančja stegna, pražen krompir, temna piščančja omaka z limono in medom

(a, c, f, g, i)

***

Glavna jed 2:

Mariniran tofu, pražen krompir, zelenjavna omaka z limono in medom

(a, c, f, g, i)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Kolački s pistacijami, limonina krema, omaka vročega jagodičevja

(a, c, g, h)


1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI


Hladna predjed:

Češnjev paradižnik z mozzarelo, krema črnih oliv, preliv z baziliko

(a, f, g)

***

Juha:

Porova juha s špinačo in kruhovimi kockami

(g, i)

***

Glavna jed 1:

Rižota z lososom, mlado špinačo in topinamburjevo kremo

(d, g, i)

***

Glavna jed 2:

Rižota s sušenim paradižnikom, mlado špinačo in topinamburjevo kremo

(d, g, i)

***

Solata:

Mešana solata

Sladica:

Žitna ledena kava z vanilijevim sladoledom in praženimi oreščki

(g, h)

______________________________________________

1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed

Telečji hrbet z zeliščnim pestom, malinami, bučkami in vloženo rdečo čebulo

***

Juha

Dnevna juha

***

Topla predjed

Marinirani gamberi s kompresiranim sadjem, vloženo limeto in feferoni

***

Glavna jed

Jagnječja zarebrnica, grahov pire z meto, osočnik, jajčevci in jogurtova omaka z meto

 ***

Sladica

Jogurtova zmrzlina z jagodami, mandlji, baziliko in oljčnim oljem


      3 hodi: 22,00 €

     4 hodi: 27,00 €

        5 hodov: 32,00 €

Solata s piščančjim filejem, parmezanov in kruhov kreker, preliv z inčuni

(a, c, g, h)

10,00 EUR


1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Virtualni sprehod