RESTAVRACIJA KULT316

Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 16. ure

DEGUSTACIJSKI MENI
od 16. do 22. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

Blaž Švigelj

DEGUSTACIJSKI MENI

TEDENSKI MENI

od 16.00 do 22.00

_________________________________________________________________

Pozdrav iz kuhinje

***

Potočna zlatovčica in dimljena postrv s hladno ribjo omako, granito in oljem stebelne zelene in postrvjimi ikrami

(d, f, i)

 

***

Dnevna juha

 

***

Treviški radič z belo slanino, popečena in vložena hruška, praženi lešniki in balzamični kis

(g, h, j, l)

***

Telečji file v skorjici bučnih semen, sladki krompir, cikorija, bučno olje in telečja omaka

(f, g, j, l)

***

Čokoladna pena s peso in malino, malinov sorbet in čokoladna zemlja

(g)

_________________________________________________________________

1 hod: 12,00 €

2 hoda: 15,00 €

3 hodi: 20,00 €

4 hodi 25,00 €

5 hodov 28,00 €

6 hodov 33,00 €

 

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Dnevna kosila

Hladna predjed:

Pečeno korenje s kislo smetano, mandlji in korenčkovim pestom

(g, h, j)

***

ali

Juha:

Cvetačna juha z jabolki, kostanjem in kamilico

(g, j)

***

Glavna jed 1:

Piščančji file, sezonska solata z inčunovim prelivom, kruhovimi kockami, sirovim krekerjem in sušenim rumenjakom

(a, c, d, g, j)

***
Glavna jed 2:

Popečen sir, sezonska solata z jogurtovim prelivom, kruhovimi kockami, sirovim krekerjem in sušenim rumenjakom

(a, c, g, j)

***

Posebna ponudba: 

Praženi gamberi, avokadova krema, mangova salsa in zeliščno olje

(b, f, k, l)

***

( – )

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Pavlova s pomarančo, grenivko, karamelo in jagodičevjem

(c, g, h)

_________________________________________________________________

1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Krompirjeva solata z mlado čebulo in sušenim rumenjakom

(c, i, j)

***
ali

Juha:

Juha rdeče leče in korenja s kumino in limonino lupino

(j, l)

***

Glavna jed 1:

Na pari kuhan losos, amarant, zeljna solata z ingverjem in sezamom

(d, f, i, j, k)

***
Glavna jed 2:

Popečen pak choi, amarant, zeljna solata z ingverjem in sezamom

(f, i, j, k)

Posebna ponudba:

Praženi gamberi, avokadova krema, mangova salsa in zeliščno olje

(b, f, k, l)

***
Solata:


Mešana solata

***
Sladica:

Hruškova krema z belo čokolado in pistacijami

(g, h)


1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Divjačinski tartar s peso, črnimi orehi in brusnicami

(c, h, j)

***

ali

Juha:

Bistra čebulna juha z jušno zelenjavo in proseno kašo

(i)

***

Glavna jed 1:

Svinjski file, ocvrta krvavica, pire pečene repe, ohrovtova solata maslena buča in bučno olje

***

ali
Glavna jed 2:

Polnjena buča z gobami, pire pečene repe, ohrovtova solata, kisla repa in bučno olje

(f, g, h, j)

Posebna ponudba:

Praženi gamberi, avokadova krema, mangova salsa in zeliščno olje

(b, f, k, l)

***

Sladica:

Skutna torta z agrumi in malinami

(a, c, g)



1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Lečin namaz z vloženo čebulo, gorčico in sezonsko solato

(f, j, l)

***

ali

Juha:

Juha peteršiljeve korenine s kruhovimi kockami in drobnjakom

(a, g, l)

***

Glavna jed 1:

Rezine telečjega hrbta, pire korenja, pražen brokoli in mesna omaka

(f, g, h, j)

***

ali
Glavna jed 2:

Zelenjavna zloženka, pire korenja, pražen brokoli in zeliščni pesto

(g, h, j)

***

Posebna ponudba:

Praženi gamberi, avokadova krema, mangova salsa in zeliščno olje

(b, f, k, l)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Biskvit s suhim sadjem, omaka gozdnih sadežev in stepena smetana

(a, c, g)


1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k (a, g, h)SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI


Hladna predjed:

Pesina solata s pomarančo, dimljeno skuto in koprcem

(g, j)

***

ali

Juha:

Kremna zelenjavna juha s čičeriko in oljčnim oljem

(f, i, l)

***

Glavna jed 1:

File orade, kremna polenta, glazirana zelenjava in zeliščna omaka s kaprami

(d, g, l)

***

ali
Glavna jed 2:

Pečen koromač, kremna polenta, glazirana zelenjava in zeliščna omaka s kaprami

(g, l)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Emona rezina z vaniljevo omako in jagodičevjem

(a, c, g, h)

________________

1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Od ponedeljka, 14.1. 2019 do petka, 18.1. 2019

Praženi gamberi, avokadova krema, mangova salsa in zeliščno olje

(b, f, k, l)

10,00 EUR


SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Virtualni sprehod