RESTAVRACIJA KULT316

Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 15. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

Blaž Švigelj

Jedilni list

JESENSKO-ZIMSKI JEDILNI LIST, v veljavi od 19. 9. 2016

Divjačinski tatar s postrvjimi ikrami, sušenim rumenjakom in smrekovimi iglicami     

9,00

 

Terina maslene buče s sezonsko solato, redkvijo in bučnim pestom

6,00

Polži z zeliščnim maslom, pečen fižol s slanino, koromač z orehi

17,00

Rižota z gamberi in inčuni, cvetača, ocvrt riž in kakav

12,00

Juha topinamburja in peteršilja, ocvrt topinambur, sončnična semena in grisin s kamilico

5,00

Dnevna juha

4,00

File zlatovčice, pečen pastinak s korenjem, vložene fige, brstični ohrovt, pršut in dimljena ribja omaka

15,00

Pečena svinjska potrebuševina, pire jabolk, glazirana šalotka, vloženo jabolko, radič in omaka z gorčico

16,00

 

Srnin hrbet z brinovo soljo, zloženka gomoljne zelene, solata surove gomoljne zelene in ohrovta, omaka z jagodičevjem

23,00

Piščančji file, popečen por, polenta z zelišči, gobova omaka s sirom in pražene sezonske gobe

14,00

Gratiniran radič, pire sladkega krompirja, cikorija, poširana hruška, zeliščna omaka s  hruško

10,00

Skutna tortica z muškatno bučo, sadna omaka z agrumi, lešnikov sladoled s koriandrom

6,00

Čokoladni fondant s hruškovim pirejem, mandljev meringue in praženi mandlji

5,00 €

Crème brûlée z granito

5,00

Izbor slovenskih sirov z dodatki

8,00

Dnevna kosila

Hladna predjed:

Solata mlade špinače z granatnim jabolkom, gorgonzolo, orehi, medenim prelivom

(g,h)

***

ali

Juha

Bučna juha s smetano in pestom

(g,h)

***

Glavna jed 1: 

Hišni svedrčki s panceto, šampinjoni, brokolijem in špinačno kremo

(a,c,g)

***

ali
Glavna jed 2:

Hišni svedrčki s pečenimi jajčevci, šampinjoni, brokolijem in špinačno kremo

(a,c,g)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Čokoladni fondant z mangovo omako, limonin drobljenec

(a,c,g,h)

 


1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Mozzarela s karameliziranimi paradižniki, baziličnim oljem in zeliščnimi krutoni

(a,g)

***
ali

Juha:

Grahova juha z jogurtom

(g)

***

Glavna jed 1:

Piščančji trakci s sezamom in arašidovo omako, basmati riž, mangov chutney

(e,f)

***

ali
Glavna jed 2:

Zelenjavni trakci s sezamom in arašidovo omako, basmati riž, mangov chutney

(e,f)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Mille fouille, kavna krema, maline

(a,c,g,h)


1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Flambirani gamberi s čilijem in limeto, fižolova krema, endivja

(n)

***

ali

Juha:

Goveja juha z vodnimi vlivanci in korenjem

(a,c)

***

Glavna jed 1:

Goveji hrbet, česnov pire, gorčična omaka, pečen radič

(i,j)

***

ali
Glavna jed 2:

Pečeno korenje z medom in kumino, česnov pire, gorčična omaka, pečen radič

(i,j)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Jogurtova strjenka z omako gozdnih sadežev in mandlji

(g,h)


1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI


Hladna predjed:

Ohrovtova solata s pinjolami, mladim sirom in limoninim prelivom

(g,h)

***

ali

Juha:

Cvetačna juha z jabolki in kumino

(g)

***

Glavna jed 1:

File lososa, čičerika s porom, gobami in grahom

(d,g)

***

ali
Glavna jed 2:

Mariniran sir na žaru,čičerika s porom, gobami in grahom

(d,g)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Hruškov zavitek s sladko smetano, vanilijev sladoled

(a,c,g)


1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI


Hladna predjed:

Marinirana črna redkev z bučnimi semeni, bučnim oljem in šalotko

(/)

***

ali

Juha:

Zelenjavna obara z ajdovo kašo in zelišči

(/)

***

Glavna jed 1:

Svinjski file z lešniki in koriandrom, všenat zelje,radič z balzamičnim kisom

(a,h)

***

ali
Glavna jed 2:

Zelenjavni žepek z lešniki in koriandrom, všenat zelje,radič z balzamičnim kisom

(a,c,h)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Pomarančna pita, čokoladna pena, kreker ovsenih kosmičev

(a,j,g,h)

_______________________________________________

1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Pozdrav iz kuhinje

Hladna predjed

Divjačinski tartar s sezonsko solato, ribanim rumenjakom, postrvjimi ikrami in jagodičevjem

Juha

Dnevna juha

Topla predjed

File zlatovčice, pastinakov pire, pečeno korenje, ohrovt z rjavim maslom in mandlji

 

Glavna jed

Pečen svinjski vrat, pire sladkega krompirja, všenat zelje in radič

 

Sladica

Skutna tortica z belo čokolado, lešnikov sladoled s koriandrom, bučna krema


      3 hodi: 22,00 €

     4 hodi: 27,00 €

        5 hodov: 32,00 €

Pečen svinjski vrat, pire sladkega krompirja, omaka karamelizirana čebule z gorčico, glaziran ananas

(g,j)

8,00 EUR

 


1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Virtualni sprehod