RESTAVRACIJA KULT316

Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 15. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

Blaž Švigelj

Jedilni list

JESENSKO-ZIMSKI JEDILNI LIST, v veljavi od 19. 9. 2016

Strjenka gomoljne zelene z mariniranim koromačem, granita stebelne zelene in kompresirana kumara 

7,00

 ***

Telečji hrbet z malinami, bučkami in vloženo rdečo čebulo

8,00

Solata s piščančjim filejem, popečenim kruhom, parmezanovim krekerjem in inčunovim prelivom

10,00

***

Sirovi njoki z zelišči, sezonsko zelenjavo in hobotnico

8,00

***

Gamberi s svežim sadjem, vloženo limeto in feferoni

11,00

Juha pečenega paradižnika z baziliko in pinjolami

4,50

***

Dnevna juha

4,00

Brancin s sezonsko zelenjavo v škrniclju in ribja omaka

16,00

***

Goveji steak s prilogo

20,00

***

Jagnečja zarebrnica, grah, jajčevci in jogurtova omaka z meto

23,00

***

Zabeljena polenta s sirarsko skuto, sezonsko zelenjavo, kaprami in staranim sirom

12,00

Hrustljavo listnato testo, čokoladni ganache s kavo, praženi lešniki in sladoled bele čokolade

6,50

***

Zmrzlina kozjega jogurta z limono, sadni kompot, mandljev drobljenec, bazilika in oljčno olje

5,00 €

***

Dnevna sladica

3,50

Izbor slovenskih sirov z dodatki

8,00

Dnevna kosila

_____________

Hladna predjed:

Izbor staranih sirov s suhim sadjem, medom in orehi

(g, h)

***

ali

Juha:

Paradižnikova juha s stebelno zeleno in pinjolami

(h, i, l)

***

Glavna jed 1:

Peresniki z bučkami, zeliščnim pestom, slanino, lisičkami in praženimi drobtinami

(a, c, g

***

ali
Peresniki z bučkami, zeliščnim pestom, mladim sirom, lisičkami in praženimi drobtinami

(a, c, g)

***

Solata:

Mešana solata

***

Lešnikova krema s temno čokolado, karameliziranimi lešniki in oljčnim oljem

(g, h)

____________________________________________________

1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

 

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Mlada pesa z marinirano lubenico, malinami in kozji sir z makom

(g, h, j, l)

***
ali

Juha:

Gobova juha s krompirjem in zelišči

(f, g, j, l)

***

Glavna jed 1:

Svinjska ribica z mavžlji, jabolčnim pirejem, redkvicami in mlado čebulo

(a, c, g, j, l)

***

ali
Glavna jed 2:
Zelenjavni kipnik na jabolčnem pireju z redkvicami in mlado čebulo

(a, c, g, j, l)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Jagodni mousse z belo čokolado in maceriranimi jagodami z baziliko

(g, l)


1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Goveji tatar z mlado solato in olivno pogačo

(a, c, d, g, j, l)

***

ali

Juha:

Hladna juha lubenice z baziliko in kumaro

(l)

***

Glavna jed 1:

File brancina, morska rižota s klapavicami, koromačem in žafranom

(b, d, g, l)

***

ali
Glavna jed 2:

Polnjen paradižnik, zelenjavna rižota s koromačem in žafranom

(a, g, h, l)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Skutna tortica z avokadom, limeto in malinami

(a, g, h)



1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Pršut z breskvami, skuto in mladimi zelišči

(g)

***

ali

Juha:

Bučkina juha s kapucinkami

(-)

***

Glavna jed 1:

Goveja tagliata, pretlačen krompir s česnom in gorčico, sezonska solata

(g, j, l)

ali
Glavna jed 2:

Poletna zelenjava na žaru, pretlačen krompir s česnom in gorčico, sezonska solata

(g, j, l)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Jogurtova zmrzlina s sivko, marelicami in mandlji

(g, h)


1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI


Hladna predjed:

Paradižnikova solata z baziliko in bivoljo mocarelo

(g, l)

***

ali

Juha:

Zelenjavna juha s kruhovimi kockami

(a, g, i, j, l)

***

Glavna jed 1:

Pečena hobotnica, kremna polenta z dimljeno skuto in ragu jajčevcev z olivami

(g, i, j, l, n)

***

ali
Glavna jed 2:

Pečen koromač, kremna polenta z dimljeno skuto in ragu jajčevcev z olivami

(g, i, j, l)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Čokoladni fondant s hišnim sladoledom in svežim jagodičevjem

(a, c, g, h)

______________________________________________

1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed

Strjenka gomoljne zelene z mariniranim koromačem, kompresirano kumaro in granito stebelne zelene

***

Juha

Dnevna juha

***

Topla predjed

Sirovi njoki s hobotnico, sezonsko zelenjavo in zeliščnim pestom

***

Glavna jed

Goveji hrbet s šparglji, mladim krompirjem, špinačo in kremo inčunov

 ***

Siri

Izbor zorjenih sirov z dodatki

ali

Sladica

Hrustljavo listnato testo, kavni ganache, lešniki in hišni sladoled


      3 hodi: 22,00 €

     4 hodi: 27,00 €

        5 hodov: 32,00 €

Od ponedeljka, 16.7. 2018 do petka, 20. 7. 2018

Piščančji file, sezonska solata z inčunovim prelivom, kruhovimi kockami in ribanim rumenjakom

(a, c, g, j, l)

10,00 EUR


SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Virtualni sprehod