RESTAVRACIJA KULT316

Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 16. ure

DEGUSTACIJSKI MENI
od 16. do 22. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

Blaž Švigelj

DEGUSTACIJSKI MENI

TEDENSKI MENI

od 16.00 do 22.00

_________________________________________________________________

Pozdrav iz kuhinje

***

Losos gravlax s peso, pomarančo, pena kisle smetane s hrenom in zeliščno olje

 

***

Topinamburjeva juha z drobnjakom in ješprenjevim ocvrtkom

 

***

Ajdov raviol z dimljeno skuto, vloženo limono in zimskim zelenjem, krema suhih fig, cikorija in sirova omaka s tartufi

***

Srnin hrbet, krema krvavice, pire pečene repe, brstični in kodrasti ohrovt, repin čips in divjačinska omaka

Štokfiš in všenat zele

(File polenovke, ribja maslena omaka, kislo zelje in repa s proseno kašo, brstični in kodrasti ohrovt in hrustljav krompir)

Pečena telečja krača s praženim krompirjem in zelenjavo

 ***

Mandarinin sorbet

***

Limonina pita, vanilijev meringue, pečena bela čokolada in sladoled kamilice

_________________________________________________________________

1 hod: 12,00 €

2 hoda: 15,00 €

3 hodi: 20,00 €

4 hodi 25,00 €

5 hodov 28,00 €

6 hodov 33,00 €

 

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Dnevna kosila

Hladna predjed:

Zimska solata s prelivom pinjenca in lešniki

(g, h, j, i)

***

ali

Juha:

Fižolova juha s testeninami

(a, g, j, l)

***

Glavna jed 1:

Telečji medaljoni, kremni ješprenj z gomoljno zelenjavo in krompirjeva pena

(a, g, i, j, l)

***
Glavna jed 2:

Glazirano korenje , kremni ješprenj z gomoljno zelenjavo in krompirjeva pena

(a, f, g, i, l)

***

Posebna ponudba:

Goveja taljata z zelenjavo

(g,)

***

( – )

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Poširano jabolko z medenim drobljencem, sladoled vanilije in cimeta

(a, c, g, h)

_________________________________________________________________

1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Telečji hrbet s hruško, radičem in gorgonzolo

(g, j)

***
ali

Juha:

Bobiči

(l)

***

Glavna jed 1:

Jagnječji ragu, pražen brokoli in jogurtova omaka s koriandrom

(f, g, i, j, l)

***
Glavna jed 2:

Zelenjavni ragu, pražen brokoli, jogurtova omaka s koriandrom

(f, g, i, j, l)

Posebna ponudba:

Goveja taljata z zelenjavo

(g)

***
Solata:


Mešana solata

***
Sladica:

Zavitek s kutino in orehi, krema bele čokolade z vanilijo

(a, c, g, h)


1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Dimljene račje prsi na jabolčni kremi, mandlji in medeni preliv

(g, h, j, l)

***

ali

Juha:

Goveja juha z zelenjavo, proseno kašo in govejim mesom

(i, l)

***

Glavna jed 1:

Piščančja stegna s pirejem sladkega krompirja in ohrovtovo solato

(f, g, h, j, l)

***

ali
Glavna jed 2:

Pečen koromač s pirejem sladkega krompirja in ohrovtovo solato

(f, g, h, j, l)

Posebna ponudba:

Goveja taljata z zelenjavo

(g)

***

Sladica:

Hruškova krema s sadnim kompotom in oreščki

(g, h)



1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Skuta z ajdovo kašo, rdečo čebulo, endivjo in bučnim pestom

(g, h, i, l)

***

ali

Juha:

Zelenjavna juha s čičeriko in sezamom

(g, i, j, k)

***

Glavna jed 1:

Hišne testenine v sirovi omaki z gobami, pršutom, porom in hrustljavim sirom

(a, c, g, l)

***

ali
Glavna jed 2:

Hišne testenine v sirovi omaki z gobami, cikorijo, porom in hrustljavim sirom

(a, c, g, l)

***

Posebna ponudba:

Goveja taljata z zelenjavo

(g)

( – )

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Čokoladni fondant z jagodičevjem in smetano

(a, c, g)


1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI


Hladna predjed:

Dimljen losos s peso, pomarančo in kislo smetano

(d, j)

***

ali

Juha:

Bučna juha z granolo in bučnim oljem

(f, g, h, j, l)

***

Glavna jed 1:

Rižota s hobotnico in klapavicami, koromačem in paradižnikovim pestom

(g, h, j, l, n)

***

ali
Glavna jed 2:

Rižota s popečenim sirom, koromačem in paradižnikovim pestom

(g, h, j, l)

Posebna ponudba:

Goveja taljata z zelenjavo

(g)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Hišni sorbet s svežim sadjem

(-)

________________

1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Od ponedeljka, 10.12. 2018 do petka, 14.12. 2018

Polnjen svinjski hrbet s suhim sadjem in orehi, zapečen fižol z jabolki in korenjem

(a, f, g, h, i, l)

10,00 EUR

*** 

Na žlico:

Ješprenj s prekajenimi rebri

a, f, i)

5.00 EUR


SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Virtualni sprehod