RESTAVRACIJA KULT316

Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 15. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

Blaž Švigelj

Jedilni list

JESENSKO-ZIMSKI JEDILNI LIST, v veljavi od 19. 9. 2016

Dimljena rdeča postrv, žitna solata z endivijo in robidami, vložena limona, hrustljavi pršut in seneno olje

**mesna alternativa (telečji hrbet)

8,00 €

Polnjene mlade paprike na česnovi kremi, mlada sezonska solata, pire ožganega jajčevca, pena rdeče paprike in kvinojin kreker

7,00 €

Njoki s staranim ovčjim sirom, jagnječji ragu, kremna špinača z meto in mlado čebulo, mladi ovčji sir

11,00 €

Pečena hobotnica na črnem rižu s kremo črnih oliv, kompot sušenega paradižnika s pinjolami, koromač in žametna omaka hobotnice

13,00 €

Grahova juha z algami, mladim grahom, redkvico in kozjim jogurtom

4,50 €

 

Dnevna juha

3,50 €

File lososa s popečeno kumaro, čičeriko, lardo slanino in malinami

18,00 €

 

Goveji steak s pečeno zelenjavo, naravno omako in svežo sezonsko solato

21,00 €

 

Vrat divjega prašiča z lešniki in koriandrom, pire pečenega korenja, slive in zeliščni cmočki

17,00 €

 

Dušen zajec z gratiniranim krompirjem, čebulno marmelado, stročjim fižolom, bobom in popečeno solato

17,00 €

 

V soli pečena sezonska zelenjava z zeliščno fregolo, zelenjavni zvitek v vlečenem  testu, omaka pražene zelenjave in zelenjavni čips

10,00 €

Temna čokolada, želodov ganache, mousse bele čokolade, ržen drobljenec in mangova omaka

6,00 €

 

Pistacijev biskvit z mariniranimi jagodami, skutna krema in sorbet bazilike

5,00 €

 

Izbor hišnih sorbetov z granolo in svežim sadjem

5,00 €

Krožnik slovenskih sirov z izborom marmelad in oreščki

(8,00 €)

Dnevna kosila

Hladna predjed:

Hišni svedrčki s kaprami, olivami, rukolo in parmezanom

(a, c, g)

***

ali

Juha:

Čebulna juha z drobnjakom in kruhovimi kockami (a, g, j, l)


***

Glavna jed 1:

Rezine govejega hrbta na polenti, češnjev paradižnik s pinjolami in špinačo ter goveja omaka s hrenom (a, c, f, g, h, l)

***
Glavna jed 2:

Popečene rezine gomoljne zelenjave na polenti, češnjev paradižnik s pinjolami in špinačo ter smetanova omaka s hrenom (a, c, f, g, h, l)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Pečena jabolka z medom, orehi in rozinami (g, h)

______________________________________________________

1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Kuskus s kumarami, figami in pečenim paradižnikom (a, g, l)

***
Juha:

Grahova juha z jogurtom in zelišči (g, l)

***

Glavna jed 1:

Pečen svinjski kare, pire zelenega jabolka, glazirano korenje z bobom in gorčico, zeliščni pesto (g, h, j, l)

***
Glavna jed 2:

Pečen radič z gorgonzolo, pire zelenega jabolka, glazirano korenje z bobom in gorčico, zeliščni pesto (a, g, h, j, l)

***
Solata:
Mešana solata

***
Sladica:

Čokoladna rezina s suhim sadjem in piškoti, omaka jagodičevja, sladka skutna krema (a, c, g, h)

 

 

______________________________________________________

1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Dimljen losos na solati kumar, koromača in breskve (d, j)

***

ali

Juha:

Gobova juha z ajdovo kašo (f, g, i)

***

Glavna jed 1:

Piščančji file z zeliščno skorjico, krompirjeva zloženka, piščančja omaka z medom in sotirana zelenjava s sezamom (c, f, g, h, j, k, l)

***

ali
Glavna jed 2:

Pečena cvetača s curryem, krompirjeva zloženka, cvetačna omaka in sotirana zelenjava s sezamom (c, f, g, j, k, l)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Tiramisu v kozarcu (a, c, g)


1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Namaz poširane postrvi, marinirane fige, mlada solata in krema s česnom

(d, g, l)

***
ali

Juha:

Pesina juha s pomarančo in mladim sirom (g, l)

***

Glavna jed 1:

Hišne testenine s sirovo omako, panceto, stročjim fižolom in špinačo (a, c, g, l)

***

ali
Glavna jed 2:

Hišne testenine s sirovo omako, pečenim brokolijem, stročjim fižolom in špinačo (a, c, g, l)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Čokoladni brownie, karamelna omaka s pomarančno lupinico, drobljenec z arašidi in sladka smetana (a, c, e, g, h)


1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Paradižnikova solata z rukolo, mandlji in šalotko (g, h, l)

***

ali

Juha:

Juha gomoljne zelenjave s čičeriko in kislo smetano (g, h, l)

***

Glavna jed 1:

Pečen file brancina, fregola s sezonsko zelenjavo in žafranovo omako

(a, d, f, g, l, n)

***

ali
Glavna jed 2:

Ratatouille zelenjava na fregoli z zeliščnim pestom (a, g, h, l)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Pomarančni kolač, čokoladni drobljenec, marinirano jagodičevje, sladoled

(a, c, g, h)

______________________________________________________

1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Pozdrav iz kuhinje

 

Hladna predjed

Tartar rahlo dimljene skuše, kumara, sveže fige, koromač, ponzu omaka

 

Juha

Grahova juha z albuminsko skuto, grahovi kalčki, redkvice

 

Topla predjed

Ocvrti žepki s šampinjoni, bučkami in jajcem, čebulna omaka s sušenim bezgom, lešniki

 

Glavna jed

Polnjen zajčji hrbet, glazirana sezonska zelenjava s špinačo in hrustljavim krompirjem, mesna omaka

 

Krožnik sirov

Izbor slovenskih sirov z dodatki

 

ali

 

Sladica

Čokoladni fondant v vaniljevi omaki z jagodičevjem


 

3 hodi: 22.00 €

4 hodi: 27,00 €

5 hodov: 32,00 €

Pečeni polnozrnati njoki iz paljenega testa, bakalca in sotirana špinača z grahom in meto (a, c, f, g, h, i, l)

8,00 EUR


1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Virtualni sprehod