RESTAVRACIJA KULT316

Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

Med 22. 7. 2017 in 15. 8. 2017 bo restavracija KULT316 zaradi študijskih počitnic zaprta.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 15. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

Blaž Švigelj

Jedilni list

JESENSKO-ZIMSKI JEDILNI LIST, v veljavi od 19. 9. 2016

Dimljena rdeča postrv, žitna solata z endivijo in robidami, vložena limona, hrustljavi pršut in seneno olje

**mesna alternativa (telečji hrbet)

8,00 €

Polnjene mlade paprike na česnovi kremi, mlada sezonska solata, pire ožganega jajčevca, pena rdeče paprike in kvinojin kreker

7,00 €

Njoki s staranim ovčjim sirom, jagnječji ragu, kremna špinača z meto in mlado čebulo, mladi ovčji sir

11,00 €

Pečena hobotnica na črnem rižu s kremo črnih oliv, kompot sušenega paradižnika s pinjolami, koromač in žametna omaka hobotnice

13,00 €

Grahova juha z algami, mladim grahom, redkvico in kozjim jogurtom

4,50 €

 

Dnevna juha

3,50 €

File lososa s popečeno kumaro, čičeriko, lardo slanino in malinami

18,00 €

 

Goveji steak s pečeno zelenjavo, naravno omako in svežo sezonsko solato

21,00 €

 

Vrat divjega prašiča z lešniki in koriandrom, pire pečenega korenja, slive in zeliščni cmočki

17,00 €

 

Dušen zajec z gratiniranim krompirjem, čebulno marmelado, stročjim fižolom, bobom in popečeno solato

17,00 €

 

V soli pečena sezonska zelenjava z zeliščno fregolo, zelenjavni zvitek v vlečenem  testu, omaka pražene zelenjave in zelenjavni čips

10,00 €

Temna čokolada, želodov ganache, mousse bele čokolade, ržen drobljenec in mangova omaka

6,00 €

 

Pistacijev biskvit z mariniranimi jagodami, skutna krema in sorbet bazilike

5,00 €

 

Izbor hišnih sorbetov z granolo in svežim sadjem

5,00 €

Krožnik slovenskih sirov z izborom marmelad in oreščki

(8,00 €)

Dnevna kosila

Med 22. 7. in 15. 8. bo restavracija KULT316 zaradi študijskih počitnic zaprta.

Hladna predjed:

Mariniran tofu na solati kumare, lubenice, mlade špinače in jagod

(f, l)
***

ali

Juha:

Pikantna juha paprike z marelico, timijanom in gostim jogurtom

(g, l)
***

Glavna jed 1:

Pečen svinjski file z belo slanino, jabolčni pire, sotiran bob s korenjem in koruzo, zeliščni pesto

(g, h, l)

***
Glavna jed 2:
Cvetačni žepki s karijem, jabolčni pire, sotiran bob s korenjem in koruzo, zeliščni pesto

(a, c, g, h, l)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Mascarpone krema s sadnim kompotom in oreščki

(g, h, l)

______________________________________________________

1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Popečena prosena kaša, beli sir, pršut, marinirane fige, gorčični preliv

(a, c, g, j)

***
Juha:

Hladna paradižnikova juha z baziliko

(g, l)

***

Glavna jed 1:

Gratinirane hišne testenine s panceto, pinjolami, stročjim fižolom in brokolijem

(a, c, g, h, l)

***
Glavna jed 2:
Gratinirane hišne testenine z inčuni, pinjolami, stročjim fižolom in brokolijem

(a, c, d, g, h, l)

***
Solata:
Mešana solata

***
Sladica:
Ajdova kocka s suhim sadjem, češnjami in omako bele čokolade

(c, g, h, l)


1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Marinirana rdeča postrv na črnem rižu, krema artičok in vložena limona

(d, f, g, l)

***

ali

Juha:

Pesina juha z vloženo pomarančo

(f, g, j, l)
***

Glavna jed 1:

Dušen losos s češnjevim paradižnikom, olivami, blitvo in zeliščnim pire krompirjem

(d, g, l)

***

ali
Glavna jed 2:
Polnjena bučka s češnjevim paradižnikom, olivami, blitvo in zeliščnim pire krompirjem

(g, h, l)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Krema citrusov z ingverjem, drobljencem in metino granito

(a, c, g, h, l)


1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Poletna solata s čičeriko, pečenim sirom in pomarančo

(g, l)

***
ali

Juha:

K Kremna čebulna juha s hrustljavim pršutom in kislo smetano

(g, j, l)

***

Glavna jed 1:

Piščančja stegna na žaru, popečena polenta z jajčevci, stebelno zeleno in kaprami

(f, g, h, i, j, l)

***

ali
Glavna jed 2:
Zloženka jajčevcev s popečeno polento, stebelno zeleno, kaprami in paradižnikovo omako

(a, c, g, h, i, l)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Smetanova strjenka z jagodami in jagodnim želejem

(a, g, h, l)


1 hod  7,00 €

2 hoda 8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Dimljen brancin, koromačeva solata z jabolki in orehi

(d, g, h,l)

***

ali

Juha:

Hladna grahova juha z zeleno, mladim sirom in rdečim poprom

(g, i, l)
***

Glavna jed 1:

Črna rižota s hobotnico, pečeno papriko in baziliko

(d, g, l, n)

***

ali
Glavna jed 2:

Rižota s pečeno papriko, pestom sušenega paradižnika in pinjolami

(g, h, l)
***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Ledena kava s sladoledom, smetano in lešniki

(c, g, h)

______________________________________________________

1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

DEGUSTACIJSKI MENI

od 15. do 22. ure

 

Pozdrav iz kuhinje

 

Hladna predjed:

Hobotnica z mlado solato, limoninim prelivom, češnjevim paradižnikom, svežo kumaro in sušeno sivko

 

Juha: 

Paradižnikova juha z baziliko in mladim sirom

Topla predjed: 

Zvitek orade s čičerikino kremo, stročji fižol

 

Glavna jed: 

Goveji steak s pečeno zelenjavo, naravno omako in svežo sezonsko solato

 

Sladica: 

Temna čokolada, želodov ganache, sorbet


 

3 hodi: 22.00 €

4 hodi: 27,00 €

5 hodov: 32,00 €


1 hod  7,00 €

2 hoda  8,00 €

3 hodi  9,00 €

4 hodi  10,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Rezine govejega hrbta, rukola s parmezanom, pečenim paradižnikom, kaprami in prelivom z inčuni (d, g, j, l)

8,00 EUR