Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 16. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

V naši restavraciji za vas pripravljamo kulinarično razvajanje, vsak delovni dan od 17. ure dalje, po predhodni rezervaciji.

 

 KULINARIČNO RAZVAJANJE V KULT316

od 17.00 dalje

 

Pozdrav iz kuhinje

 

Dimljena račja prsa, solata s hruško, črno redkvijo in gomoljčno zeleno, praženi pekan orehi, olje grozdnih pečk

 

Juha po izboru šefa kuhinje

 

Domače testenine z lisičkami, espuma ricote in timijana, olje timijana, sotirane gobe, mikrozelenje

 

Trgana telečja krača, domači štruklji z rdečim zeljem in jabolki, pečene korenovke, krema kisle repe, ocvirki, vinska omaka

 

Kavni creme brulee s cimetom in medom, čokoladni drobljenec, sladoled s tonka oreščkom

 

3 hodi: 30,00 €

4 hodi: 40,00 €

5 hodov: 48,00 €

 

Naše jedi so polne okusov in zgodb. Iščemo sveže in kvalitetno, zato kuhamo z lokalnimi in sezonskimi sestavinami. Doživetje dopolnimo z več kot sto etiketami slovenskih in tujih vin.

Naši dobavitelji so: Ribogojnica Zupan (jezerska postrv in zlatovčica), Bohinjska Bistrica, Kmetija Pustotnik (siri in ostali mlečni izdelki) Gorenja vas, Sirarstvo Orešnik (kozji in ovčji siri in mlečni izdelki) Šentjošt nad Horjulom, Kmetija Dovč (sezonska zelenjava in sadje) Ljubljana – Savlje
Šebenik(mikrozelenje) Borovnica, Lisjak (extra deviško oljčno olje) Koper.

Kulinarična razvajanja v restavraciji KULT316

Dnevna kosila

Hladna predjed:

Cvetača na 3 načine (pečena s kumino, marinirana z gorčico, kremna)

(g, h, i, j)

ali

Juha:

Gobova juha z ajdovo kašo in smetano

(g, h, i)

Glavna jed 1

Piščančja prsa, ratatouille, paradižnikova krema z baziliko, omaka rdečega vina

(g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Polnjeni šampinjoni, ratatouille, paradižnikova krema z baziliko, omaka rdečega vina

(g, h, i, j, l)

***

Sladica:

Jabolčna pita v kozarčku, cimetova pena

(a, c, g, h)

1 hod: 13,00 €

    2 hoda: 16,00 €

  3 hodi: 19,00 €

  4 hodi: 21,00 €

 

Dnevna solata 2,50 €

 

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Solata z breskvami, rdečo peso, mladim sirom in pikantnimi mandlji

(g, h)

ali

Juha:

Piščančja curry juha z riževimi rezanci

(g, h, i)

Glavna jed 1

Goveje debelo pleče, konfitiran krompir, krema šalotke in pražen brokoli

(f, g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Glaziran pastinak, konfitiran krompir, krema šalotke in pražen brokoli

(f, g, h, i, j, l)

Sladica:

Sladka bučna krema, drobljenec z bučnimi semeni in sladoled z bučnim oljem

(a, c, g, h)

1 hod: 13,00 €

    2 hoda: 16,00 €

  3 hodi: 19,00 €

  4 hodi: 21,00 €

 

Dnevna solata 2,50 €

 

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Piščančja pašteta na domačem kruhu, brusnice, polnozrnata gorčica

(a, g, h, i, j)

ali

Juha:

Špinačna kremna juha s hrustljavo čičeriko in smetano

(g, h, i)

Glavna jed 1

File brancina, milanska rižota, limonino olje, parmezanov kreker

(d, g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Zelenjavni zavitek, milanska rižota, limonino olje, parmezanov kreker

(a, c, g, h, i, j, l)

***

Sladica:

Korenčkov kolač s kremnim sirom in lešnikovim krokantom

(a, c, g, h)

1 hod: 13,00 €

    2 hoda: 16,00 €

  3 hodi: 19,00 €

  4 hodi: 21,00 €

 

Dnevna solata 2,50 €

 

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Koruzni kruh, namaz kremnega sira z drobnjakom, pečena slanina z medom

(a, g, h)

ali

Juha:

Kremna juha zelene, zeliščno olje

(g, h, i)

Glavna jed 1

Svinjski medaljoni, pire topinamburja, krompirjev čips, čebulna marmelada in mesna omaka

(f, g,  h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Gratiniran vitlof, pire topinamburja, krompirjev čips, čebulna marmelada in zelenjavna omaka

(f, g,  h, i, j, l)

Sladica:

Palačinke s skuto in pehtranom, mascarpone s citrusi, jagodičevje

(a, c, g, h)

1 hod: 13,00 €

    2 hoda: 16,00 €

  3 hodi: 19,00 €

  4 hodi: 21,00 €

 

Dnevna solata 2,50 €

 

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Dimljena račja prsa, krema suhih fig, gorgonzolna, praženi orehi

(g, h)

ali

Juha:

Juha rdeče pese s pomarančo, creme fraiche

(g, i)

Glavna jed 1

Bučna rižota s karamelizirano slanino, hrustljav ohrovt in staran sir

(g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Bučna rižota z gobami, hrustljav ohrovt in staran sir

(g, h, i, j, l)

Sladica:

Poširane hruške v vinu, vanilijeva omaka, mandljev drobljenec

(a, c, g, h)

1 hod: 13,00 €

    2 hoda: 16,00 €

  3 hodi: 19,00 €

  4 hodi: 21,00 €

 

Dnevna solata 2,50 €

 

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Od ponedeljka, 4. 11. 2024, do petka, 8. 11. 2024

Žlikrofi z bakalco, sotiran grah z meto, jogurt z zelišči

(a, c, f, g, h, i, j, l)

18,00 €

*Če poleg krožnika KULT316 vzamete hladno predjed, juho ali sladico, je za vsako izmed teh jedi doplačilo 3,00 €.*

Dostopnost