Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 16. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

V naši restavraciji za vas pripravljamo kulinarično razvajanje, vsak delovni dan od 17. ure dalje, po predhodni rezervaciji.

 

 KULINARIČNO RAZVAJANJE V KULT316

od 17.00 dalje

 

Pozdrav iz kuhinje

 

Mlada solata z borovnicami, mandlji, belim sirom in medenim prelivom

 

Juha po izboru šefa kuhinje

 

Hobotnica, šparglji, pečeni paradižniki z rožmarinom in pomarančna omaka

 

Zvitek piščančjih stegen z zelišči s krompirjevo espumo, mesna omaka s tartufi, glazirana sezonska, zelenjava, mikro zelenje

 

Pita s kozjim sirom in belo čokolado, sorbet rabarbare in jagod, karameliziran pinjole

 

3 hodi: 28,00 €

4 hodi: 37,00 €

5 hodov: 45,00 €

 

Naše jedi so polne okusov in zgodb. Iščemo sveže in kvalitetno, zato kuhamo z lokalnimi in sezonskimi sestavinami. Doživetje dopolnimo z več kot sto etiketami slovenskih in tujih vin.

Naši dobavitelji so: Ribogojnica Zupan (jezerska postrv in zlatovčica), Bohinjska Bistrica, Kmetija Pustotnik (siri in ostali mlečni izdelki) Gorenja vas, Sirarstvo Orešnik (kozji in ovčji siri in mlečni izdelki) Šentjošt nad Horjulom, Kmetija Dovč (sezonska zelenjava in sadje) Ljubljana – Savlje
Šebenik(mikrozelenje) Borovnica, Lisjak (extra deviško oljčno olje) Koper.

Kulinarična razvajanja v restavraciji KULT316

Dnevna kosila

Hladna predjed:

Dimljena postrv, sezonska solata z redkvicami, kislo mleko in zeliščno olje

(d, g, h)

ali

Juha:

Bučkina kremna juha s špinačo in kislo smetano

(g, h, i)

Glavna jed 1

File brancina, pire krompir z limono, sotirana zelenjava z osočnikom, maslena omaka s kaprami

(d, g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Čičerikin polpet, pire krompir z limono, sotirana zelenjava z osočnikom, maslena omaka s kaprami

(d, g, h, i, j, l)

***

Sladica:

Limonina pita s sezonskim sadjem, sorbet in praženi oreščki

(a, c, g, h)

1 hod: 12,00 €

    2 hoda: 15,00 €

  3 hodi: 18,00 €

  4 hodi: 20,00 €

Dnevna solata 2,50 €

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Šparglji z mladim sirom, majoneza s čemažem, endivija

(g, h)

ali

Juha:

Korenčkova juha z zdrobom

(a, g, h, i)

ali

Glavna jed 1

Piščančji file, ajdova kaša z gobami, smetanova omaka z gorčico

(a, f, g, h, i, j, l)

 

Glavna jed 2:

Pečen tofu, ajdova kaša z gobami, smetanova omaka z gorčico

(a, f, g, h, i, j, l)

***

Sladica:

Čokoladni mousse, hišni sladoled, meringue

(a, c, g, h)

1 hod: 12,00 €

    2 hoda: 15,00 €

  3 hodi: 18,00 €

  4 hodi: 20,00 €

Dnevna solata 2,50 €

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Pečeni jajčevci s sezamom, česnova krema, sezonska solata

(g, h)

ali

Juha:

Grahova juha s špinačo in kislo smetano

(a, g, h, i)

Glavna jed 1

Telečji vrat, pečen fižol, mlada čebula, omaka z rdečim vinom

(a, f, g, h, i,  j, l)

ali

Glavna jed 2:

Polnjen paradižnik, pečen fižol, mlada čebula, omaka z rdečim vino

(a, f, g, h, i,  j, l)

***

Sladica:

Pečene breskve, grški jogurt, drobljenec z lešniki

(a, c, g, h)

1 hod: 12,00 €

    2 hoda: 15,00 €

  3 hodi: 18,00 €

  4 hodi: 20,00 €

Dnevna solata 2,50 €

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Mariniran koromač, praženi mandlji, pomaranče in mladi sir

(g, h)

ali

Juha:

Juha pečenega paradižnika, krutoni in olje bazilike

(a, g, i)

Glavna jed 1

Tagliata goveje potrebušine, mlad krompir z zelišči, češnjevi paradižniki z balzamično redukcijo

(a, f, g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Bučke s parmezanom in pistacijo, mlad krompir z zelišči, češnjevi paradižniki z balzamično redukcijo

(a, f, g, h, i, j, l)

***

Sladica:

Kolač s polento, jagodičevje in pena kisle smetane

(a, c, g, h)

1 hod: 12,00 €

    2 hoda: 15,00 €

  3 hodi: 18,00 €

  4 hodi: 20,00 €

Dnevna solata 2,50 €

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Tuna s sezamom in teriyaki omako, poletna solata

(a, d, f, g, h, i)

ali

Juha:

Zelenjavna juha s praženimi pinjolami in zeliščnim pestom

(g, h, i)

Glavna jed 1

File lososa z limono in koprcem, fregola z zelenjavo in paradižnikovo omako

(a, d, g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Pečen koromač, fregola z zelenjavo in paradižnikovo omako

(a, d, g, h, i, j, l)

***

Sladica:

Ledena kava s sladoledom, sladko smetano in karameliziranimi lešniki

(a, c, g, h)

1 hod: 12,00 €

    2 hoda: 15,00 €

  3 hodi: 18,00 €

  4 hodi: 20,00 €

Dnevna solata 2,50 €

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Od ponedeljka, 17. 6. 2024, do petka, 21. 6. 2024

Jagnječji hrbet, pire ožganih jajčevcev, pražen stročji fižol, jogurt z zelišči

(f, g, h, i, j, l)

17,00 €

*Če poleg krožnika KULT316 vzamete hladno predjed, juho ali sladico, je za vsako izmed teh jedi doplačilo 3,00 €.*

Dostopnost