RESTAVRACIJA KULT316

KULINARIČNA DOŽIVETJA OD 17. DO 22. URE
DNEVNA KOSILA OD 12. DO 16. URE

Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 16. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

V naši restavraciji za vas pripravljamo kulinarično razvajanje, vsak delovni dan od 17. ure dalje, po predhodni rezervaciji.

 

 KULINARIČNO RAZVAJANJE V KULT316

od 17.00 dalje

 

Pozdrav iz kuhinje

 

Poširani gamberi, krema belega fižola, zelena salsa

 

Juha po izboru šefa kuhinje

 

Testenine z dimljeno postrvjo, limonin drobljenec, grah

 

Goveji hrbet, mladi krompir z zelišči, krema šalotke, sotiran brokoli

 

Semifredo gozdnih sadežev, pistacija

 

3 hodi: 30,00 €

4 hodi: 40,00 €

5 hodov: 48,00 €

 

Naše jedi so polne okusov in zgodb. Iščemo sveže in kvalitetno, zato kuhamo z lokalnimi in sezonskimi sestavinami. Doživetje dopolnimo z več kot sto etiketami slovenskih in tujih vin.

Naši dobavitelji so: Ribogojnica Zupan (jezerska postrv in zlatovčica), Bohinjska Bistrica, Kmetija Pustotnik (siri in ostali mlečni izdelki) Gorenja vas, Sirarstvo Orešnik (kozji in ovčji siri in mlečni izdelki) Šentjošt nad Horjulom, Kmetija Dovč (sezonska zelenjava in sadje) Ljubljana – Savlje
Šebenik(mikrozelenje) Borovnica, Lisjak (extra deviško oljčno olje) Koper.

Kulinarična razvajanja v restavraciji KULT316

Kulinarična razvajanja

Kulinarična razvajanja v restavraciji KULT316

Hladna predjed:

Taramasalata (pomaka z ikrami kruhom, čebulo in limono), opečen kruh in paradižnikova solata

(a, d, g, h)

ali

Juha:

Gratinirana čebulna juha

(a, g, i)

Glavna jed 1

Jagnječji križ, krompir z zeliščnim maslom, pečene šalotke, omaka z vinom

(a, f, g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Pečen jajčevec, krompir z zeliščnim maslom, pečene šalotke, omaka z vinom

(a, f, g, h, i, j, l)

***

Sladica:

Mandarinin kompot, domača granola, pena ricotte

(a, c, g, h)

 

1 hod: 13,00 €

    2 hoda: 16,00 €

  3 hodi: 19,00 €

  4 hodi: 21,00 €

 

Dnevna solata 2,50 €

 

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Dnevna kosila

PONEDELJEK, 9. 9. 2024

Hladna predjed:

Lososov tatar, popečen kruh, wasabi majoneza, sezonska solata

(c, d, g, h, i, j)

ali

Juha:

Juha topinamburja z drobnjakom

(g, h, i)

Glavna jed 1

Črna rižota z morskimi sadeži, pesto sušenih paradižnikov, zeliščno olje in sirova pena

(b, d, g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Rižota z zelenjavo, pesto sušenih paradižnikov, zeliščno olje in sirova pena

(b, d, g, h, i, j, l)

***

Sladica:

Čokoladna pita s solnim cvetom, medena sladka smetana

(a, c, g, h) 

1 hod: 13,00 €

    2 hoda: 16,00 €

  3 hodi: 19,00 €

  4 hodi: 21,00 €

 

Dnevna solata 2,50 €

 

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

TOREK, 10. 9. 2024

Hladna predjed:

Pečena mediteranska zelenjava, omaka s sušenimi paradižniki, okisana čebula, pinjole

(g, h, i, j)

ali

Juha:

Gobova juha z lisičkami in ajdovo kašo

(g, h, i)

Glavna jed 1

Pečen piščančji file s paradižnikom in sirom, pire zelene, omaka s polnozrnato gorčico

(g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Nadevan paradižnik  z žitaricami, pire zelene, omaka s polnozrnato gorčico

(g, h, i, j, l)

***

Sladica:

Ljubljanski štruklji z vanilijevim sladoledom, praženimi mandlji in pomarančno omako

(a, c, g, h)

 

1 hod: 13,00 €

    2 hoda: 16,00 €

  3 hodi: 19,00 €

  4 hodi: 21,00 €

 

Dnevna solata 2,50 €

 

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

SREDA, 11. 9. 2024

Hladna predjed:

Marinirana postrv, hrenova krema, pogača s kumino in kumarična solata

(d, g, h, i)

ali

Juha:

Porova juha s krompirjem in rdečim poprom

(g, h, i)

Glavna jed 1

Goveji burger z rukolo, hrenovim namazom, okisano čebulo in hrustljavo slanino, ocvrt krompir domača žar omaka

(a, c, g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Vegi burger z rukolo, hrenovim namazom in okisano čebulo, ocvrt krompir domača žar omaka

(a, c, g, h, i, j, l)

***

Sladica:

Limonin kolač s polento, mascarpone s citrusi in sorbet črnega ribeza

(a, c, g, h)

 

1 hod: 13,00 €

    2 hoda: 16,00 €

  3 hodi: 19,00 €

  4 hodi: 21,00 €

 

Dnevna solata 2,50 €

 

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

ČETRTEK, 12. 9. 2024

Hladna predjed:

Mariniran vitlof, solata z zelenim jabolkom in steblno zeleno, bučno olje

(g, h, i)

ali

Juha:

Koruzna juha z gamberi, mlada čebula in feferoni

(b, g, h, i)

Glavna jed 1

Telečji hrbet z zeliščno skorjico, pak choi, krema čebule, mladi por, omaka z zelenim poprom

(a, g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Glazirana cvetača z zeliščno skorjico, pak choi, krema čebule, mladi por, omaka z zelenim poprom

(a, g, h, i, j, l)

***

Sladica:

Čokoladni mousse, sladoled, macerirano sadje

(c, g, h)

1 hod: 13,00 €

    2 hoda: 16,00 €

  3 hodi: 19,00 €

  4 hodi: 21,00 €

 

Dnevna solata 2,50 €

 

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

PETEK, 13. 9. 2024

Hladna predjed:

Pečeni češnjevi paradižniki, balzamični sirup, mozzarella in pesto bazilike

(g, h)

ali

Juha:

Zelenjava juha z rustikalnimi krutoni

(a, g, h, i)

Glavna jed 1

Pečen file brancina,  sotirana zelenjava, omaka z ikrami, marinirana rukola

(d, g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Zelenjavni kipnik, sotirana zelenjava, maslena omaka, marinirana rukola

(g, h, i, j, l)

***

Sladica:

Flambirane palačinke s pomarančno omako in sladoledom

(a, c, g, h)

 

1 hod: 13,00 €

    2 hoda: 16,00 €

  3 hodi: 19,00 €

  4 hodi: 21,00 €

 

Dnevna solata 2,50 €

 

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

KROŽNIK KULT316

Od ponedeljka, 9. 9. 2024, do petka, 13. 9. 2024

Jagnječji križ, pečen krompir, čebulna marmelada, zelenjava in naravna omaka

(a, f, g, h, i, j, l)

18,00 €

*Če poleg krožnika KULT316 vzamete hladno predjed, juho ali sladico, je za vsako izmed teh jedi doplačilo 3,00 €.*

Dostopnost