Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 16. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

Blaž Švigelj

Kulinarična razvajanja v restavraciji KULT316

Kulinarična razvajanja

V naši restavraciji za vas pripravljamo kulinarično razvajanje, vsak delovni dan od 17. ure dalje, po predhodni rezervaciji.

 

Zelenjavna terina z gremolato, sirarsko skuto in črnimi olivami

 

Juha po izboru šefa kuhinje 

 

Črna rižota s sipo, gel breskve in pinjole

 

Piščančja stegna s sezamom, čičerikin ocvrtek, sotirana zelenjava in jogurt z zeliščnim oljem

 

Poširana hruška z žafranom, pomarančna krema in mandljev drobljenec

 

3 hodi: 25,00 €

4 hodi: 34,00 €

5 hodov: 42,00 €

 

Naše jedi so polne okusov in zgodb. Iščemo sveže in kvalitetno, zato kuhamo z lokalnimi in sezonskimi sestavinami. Doživetje dopolnimo z več kot sto etiketami slovenskih in tujih vin.
Naši dobavitelji so: Ribogojnica Zupan (jezerska postrv in zlatovčica), Bohinjska Bistrica, Kmetija Pustotnik (siri in ostali mlečni izdelki) Gorenja vas, Sirarstvo Orešnik (kozji in ovčji siri in mlečni izdelki) Šentjošt nad Horjulom, Kmetija Dovč (sezonska zelenjava in sadje) Ljubljana – Savlje
Gregor Zupan (mikrozelenje) Ljubljana, Lisjak (extra deviško oljčno olje) Koper.

Dnevna kosila

Hladna predjed:

Maslena buča z radičem, mladim sirom in bučnimi semeni  (g, h, j, l)

ali

Juha:

Krompirjeva juha s čebulo in temnim pivom  (a, g, j)

Glavna jed 1:

Pesina rižota z dimljeno postrvjo, paradižnikovim pestom, mandlji in drobljencem črnih oliv

(b, d, g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Pesina rižota z zelenjavo, paradižnikovim pestom, mandlji in drobljencem črnih oliv

(g, h, i, j, l)

***

Sladica:

Čokoladna pena s figovo kremo in čokoladnim drobljencem  (c, g, h)

***

1 hod: 12,00 €

    2 hoda: 14,00 €

  3 hodi: 16,00 €

  4 hodi: 18,00 €

Dnevna solata 2,50 €

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Leča z zelenjavo, pistacijami in granatnim jabolkom

(g, h, j)

ali

Juha:

Kremna zelenjavna juha s kruhovimi kockami

(a, i, l)

Glavna jed 1:

Njoki s panceto, gobami, sirovo omako in gremolato

(a, c, g, h, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Njoki z lešniki, gobami, sirovo omako in gremolato

(a, c, g, h, j, l)

***

Sladica:

Biskvit s suhim sadjem, mascarpone krema in pomarančna marmelada

(a, c, g, h)

***

1 hod: 12,00 €

    2 hoda: 14,00 €

  3 hodi: 16,00 €

  4 hodi: 18,00 €

Dnevna solata 2,50 €

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Marinirana zelenjava z mangom in arašidovim prelivom

(a, e, f, j, k)

ali

Juha:

Zelenjavna juha s tofujem, sladkim krompirjem in lečo

(a, f, k)

Glavna jed 1:

Piščančji curry s kokosom, jasminov riž in koriander

(h, i)

ali

Glavna jed 2:

Čičerikin curry s kokosom, jasminov riž in koriander

(h, i)

***

Sladica:

Poširana banana s sezamom, karamelo in riževim sladoledom

(g, h)

***

1 hod: 12,00 €

    2 hoda: 14,00 €

  3 hodi: 16,00 €

  4 hodi: 18,00 €

Dnevna solata 2,50 €

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

 

Hladna predjed:

Pršut s figami in medom

ali

Juha:

Grahova juha s kislo smetano

(g, j)

Glavna jed 1:

File brancina, pečena polenta z zelišči, sotirana zelenjava in ribja omaka

(d, g, l)

ali

Glavna jed 2:

Polnjen paradižnik, pečena polenta z zelišči, sotirana zelenjava in zeliščna omaka

(a, g, h, l)

***

Sladica:

Skutni žepek z orehi, jabolčna čežana in sladka smetana

(a, c, g, h)

 

***

1 hod: 12,00 €

    2 hoda: 14,00 €

  3 hodi: 16,00 €

  4 hodi: 18,00 €

Dnevna solata 2,50 €

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Hobotnica v solati

(d, h, l, n)

ali

Juha:

Bobiči

(l)

Glavna jed 1:

Glazirana svinjska potrebušina, krema šalotke z medom, ohrovtova zloženka in mesna omaka

(c, g, h, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Glazirana pečena cvetača, krema šalotke z medom, ohrovtova zloženka in cvetačna omaka

(c, g, h, j, l)

***

Sladica:

Bučni cremeux z mlečno čokolado, bučni kompot in krema marelic

(g)

***

1 hod: 12,00 €

   2 hoda: 14,00 €

  3 hodi: 16,00 €

  4 hodi: 18,00 €

Dnevna solata 2,50 €

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

File lososa, čičerikin pire, solata s pečenim paradižnikom in gorčični preliv

(d, f, g, h, j, k)

17,00 €

*Če poleg krožnika KULT316 vzamete hladno predjed, juho ali sladico, je za vsako izmed teh jedi doplačilo 2,00 €.*

Dostopnost