Naša zgodba
V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.
Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.
DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.
DNEVNA KOSILA
od 12. do 16. ure
DEGUSTACIJSKI MENI
od 16. do 22. ure
ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov
TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon
ŠEF KUHINJE
Blaž Švigelj
DEGUSTACIJSKI MENI
TEDENSKI MENI
od 16.00 h do 22.00 h
_________________________________________________________________
Pozdrav iz kuhinje
***
Hladna predjed:
Namaz dimljenega brancina, solata z grenivko in mandlji, marinirana rdeča pesa
(d, g, h)
***
Juha:
Dnevna juha
Topla predjed:
Hišne testenine z lososom, zelišči in vloženo limono
(a, c, d, g, h, i, l)
***
Glavna jed:
File piščanca z zeliščnim maslom, pire sladkega krompirja, stročji fižol z mladim sirom in orehi, naravna omaka s hišnim pivom
(a, c, f, g, h, i, j, l)
*****
Sladica:
Pečene breskve, mascarpone z medom in cimetom, praženi lešniki
(a, c, g, h)
_________________________________________________________________
1 hod: 12,00 €
2 hoda: 15,00 €
3 hodi: 20,00 €
4 hodi 25,00 €
5 hodov 28,00 €
SEZNAM ALERGENOV
- ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI
Dnevna kosila
Hladna predjed:
Pršut z redkvijo, črnimi orehi in balzamičnim prelivom
( h, l)
***
ali
Juha:
Juha topinamburja z mariniranim zelenim jabolkom in bučnim oljem
(a, g, h, j, l)
***
Glavna jed 1:
Rižota s teletino, gomoljno zeleno, gobami in sirovim krekerjem
(g, i, l)
***
Glavna jed 2:
Rižota s popečenim sirom, gomoljno zeleno, gobami in sirovim krekerjem
(g, i, l)
***
Solata:
Mešana solata
***
Sladica:
Mascarpone krema, pire pečenih breskev, mandlji in macerirano jagodičevje
(g, h)
2 hoda 9,00 €
3 hodi 10,00 €
4 hodi 11,00 €
SEZNAM ALERGENOV
- ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI
Hladna predjed:
Maslena buča z žajbljem, parmezanom in bučnim pestom
(g, h, j)
***
Juha:
Gobova juha z zelenjavo in kruhovimi kockami
(a, f, g, j, l)
***
Glavna jed 1:
Testenine z inčuni, kaprami, rdečo papriko in špinačo
(a, d, g, h, l)
***
ali
Glavna jed 2:
Testenine z ohrovtom, kaprami, rdečo papriko in špinačo
(a, g, h, l)
Solata:
Mešana solata
***
Sladica:
Čokoladni ganache z gozdnimi sadeži in sladko smetano
(g)
1 hod 8,00 €
2 hoda 9,00 €
3 hodi 10,00 €
4 hodi 11,00 €
SEZNAM ALERGENOV
a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI
Hladna predjed:
Dimljen losos z rdečo peso, pomarančnim gelom, koprcem in kislo smetano
(d, g, j)
***
ali
Juha:
Hladna mandljeva juha s pečenim grozdjem in zeliščnim oljem
(a, g, h, j, l)
***
Glavna jed 1:
Mesne kroglice v paradižnikovi omaki, polenta, dimljena skuta in zeliščni pesto
(a, c, g, h, l)
ali
***
Glavna jed 2:
Čičerikine polpete v paradižnikovi omaki, polenta, dimljena skuta in zeliščni pesto
(a, c, g, h, l)
Solata:
Mešana solata
**
Sladica:
Poširana jabolka v rdečem vinu, ovsena granola, vaniljev sladoled
(c, g, h, l)
1 hod 8,00 €
2 hoda 9,00 €
3 hodi 10,00 €
4 hodi 11,00 €
SEZNAM ALERGENOV
a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI
Hladna predjed:
Solata paradižnika in korenja z malinovim prelivom in sezamom
(g, j, k, l)
ali
Juha:
Piščančja juha z vlivanci in jušno zelenjavo
(a, c, g, i, l)
Glavna jed 1:
Svinjska potrebuševina s pikantno lečo, zeliščno omako in granatnim jabolkom
(f, g, i, j, l)
ali
Glavna jed 2:
Pečen radič s pikantno lečo, zeliščno omako in granatnim jabolkom
(f, g, i, j, l)
***
Solata:
Mešana solata
***
Sladica:
Slivov žepek z vaniljevo omako in pečeno belo čokolado
(a, c, g, h)
1 hod 8,00 €
2 hoda 9,00 €
3 hodi 10,00 €
4 hodi 11,00 €
SEZNAM ALERGENOV
a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k (a, g, h)SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI
Hladna predjed:
Krompirjeva solata z jabolki, lešniki in jurčkovo peno
(c, g, h, j, l)
ali
Juha:
Ohrovtova juha s krompirjem in chorizom
(l)
Glavna jed 1:
File lososa z gorčično glazuro, fižol sivček in cvetačni pire
(d, f, g, j, k, l)
ali
Glavna jed 2:
Koromač z gorčično glazuro, fižol sivček in cvetačni pire
(f, g, j, k, l)
***
Solata:
Mešana solata
***
Sladica:
Limonina pita s figami in karamelo
(a, c, g, h, l)
_____________________________________________
1 hod 8,00 €
2 hoda 9,00 €
3 hodi 10,00 €
4 hodi 11,00 €
SEZNAM ALERGENOV
a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI
Jagnječji hrbet, pečen belgijski radič, sotirana zelenjava in jogurtova omaka z meto
(g, h, j, l)
10,00 EUR
SEZNAM ALERGENOV
- ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI