Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 16. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

Blaž Švigelj

Kulinarična razvajanja v restavraciji KULT316

Kulinarična razvajanja

V naši restavraciji za vas pripravljamo kulinarično razvajanje, vsak delovni dan od 17. ure dalje, po predhodni rezervaciji.

 

Dimljena postrv s kumaro, gorčico in kefirjem

 

Juha po izboru šefa kuhinje

 

Zeliščna rižota s sezonsko zelenjavo, parmezanovim drobljencem in limoninim prahom

 

Telečji hrbet, krompirjev confit, sotirana zelenjava in naravna omaka

 

Sivkina zmrzlina z marelicami in pinjolami

3 hodi: 25,00 €

4 hodi: 34,00 €

5 hodov: 42,00 €

 

Naše jedi so polne okusov in zgodb. Iščemo sveže in kvalitetno, zato kuhamo z lokalnimi in sezonskimi sestavinami. Doživetje dopolnimo z več kot sto etiketami slovenskih in tujih vin.
Naši dobavitelji so: Ribogojnica Zupan (jezerska postrv in zlatovčica), Bohinjska Bistrica, Kmetija Pustotnik (siri in ostali mlečni izdelki) Gorenja vas, Sirarstvo Orešnik (kozji in ovčji siri in mlečni izdelki) Šentjošt nad Horjulom, Kmetija Dovč (sezonska zelenjava in sadje) Ljubljana – Savlje
Gregor Zupan (mikrozelenje) Ljubljana, Lisjak (extra deviško oljčno olje) Koper.

Dnevna kosila

Hladna predjed:

Žitna solata s papriko, porom in dimljeno skuto (g, h, i)

ali

Juha:

Hladna kumarična juha z mandlji (g, h, i)

Glavna jed 1:

Mesni ragu, zdrobovi cmočki in jogurt z zelišči

(a, c, f, g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

 Zelenjavni ragu, zdrobovi cmočki in jogurt z zelišči

(a, c, f, g, h, i, j, l)

***

Sladica:
Bananin sladoled, pečena bela čokolada in sladka smetana

(a, c, g, h)

***

1 hod: 10,00 €

    2 hoda: 11,50 €

  3 hodi: 13,00 €

  4 hodi: 15,00 €

Dnevna solata 2,50 €

 

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Namaz dimljene postrvi, hrenova pena in mlada solata (d, g, h, i)

ali

Juha:

Koruzna juha s čilijem in kislo smetano (g, h, i)

Glavna jed 1:

Telečji vrat, pečen mladi krompir z zelišči, sotirana zelenjava ()

ali

Glavna jed 2:

Polnjena čebula, pečen mladi krompir z zelišči, sotirana zelenjava ()
***

Sladica:
Pomarančni biskvit z oljčnim oljem, omaka jagodičevja in mascarpone z vanilijo (a, c, g, h)

 

***

1 hod: 10,00 €

    2 hoda: 11,50 €

  3 hodi: 13,00 €

  4 hodi: 15,00 €

Dnevna solata 2,50 €

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Mariniran koromač s pomarančo in belim sirom (g)

Juha:

Hladna paradižnikova juha z baziliko (g, h, i)

Glavna jed 1:

File bele ribe, pečena polenta, peperonata in paradižnikova omaka (d, g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Polnjene bučke, pečena polenta, peperonata in paradižnikova omaka

(d, g, h, i, j, l)
***

Sladica:
Kolač s suhim sadjem, jogurtova pena

(a, c, g, h)

***

1 hod: 10,00 €

    2 hoda: 11,50 €

  3 hodi: 13,00 €

  4 hodi: 15,00 €

Dnevna solata 2,50 €

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

 

Hladna predjed:

Izbor mesnin, vložnine in domača pogača s kumnio

(a, c, g, h)

ali

Juha:

Zelenjavna juha s pinjolami

(g, h, i)

Glavna jed 1:

Leteči žganci, skutni štruklji in pražena sezonska zelenjava

(a, f, g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Pečeno korenje, gobova omaka, skutni štruklji in pražena sezonska zelenjava

(a, f, g, h, i, j, l)
***

Sladica:
Čokoladni mousse, malinova omaka in medena smetana (a, c, g, h)

***

1 hod: 10,00 €

    2 hoda: 11,50 €

  3 hodi: 13,00 €

  4 hodi: 15,00 €

Dnevna solata 2,50 €

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Solata s hobotnico (g, n, h, i)

ali

Juha:

Hladna melonina juha z grškim jogurtom (g, i)

Glavna jed 1:

Mesna zloženka s sezonsko solato in kislo smetano (a, c, g, h, i, j, l)

ali

Glavna jed 2:

Zelenjavna zloženka s sezonsko solato in kislo smetano (a, c, g, h, i, j, l)
***

Sladica:
Sladoled z mariniranim jagodičevjem in praženimi oreščki (a, c, g, h)

***

1 hod: 10,00 €

   2 hoda: 11,50 €

  3 hodi: 13,00 €

  4 hodi: 15,00 €

Dnevna solata 2,50 €

ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Rižota s slanino, krema gorgonzole, grah z meto in parmezanove drobtine

(a, f, g, h, i, j, l)

13,00 €

Svinjski file v vinski omaki, confit krompirja, hrustljava čebula

(a,f,g,i)

16,00 €

Dostopnost