RESTAVRACIJA KULT316

Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 16. ure

DEGUSTACIJSKI MENI
od 16. do 22. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

Blaž Švigelj

DEGUSTACIJSKI MENI

TEDENSKI MENI

od 16.00 h do 22.00 h

_________________________________________________________________

Pozdrav iz kuhinje

***

Mariniran paradižnik s svežo skuto, nektarinami in baziliko

(g, h)

***

Dnevna juha 

***

Popečena lubenica s kremo črnih oliv in grahom, solata s cvetovi in kruhovim krekerjem

(a)

Telečji file s smrekovimi iglicami, solatni srčki, glazirana sezonska zelenjava in telečja omaka

(f, g, j, l)

***

Jogurtova zmrzlina s pistacijo in meto, macerirano jagodičevje in bela čokolada

(g, h, l)

_________________________________________________________________

1 hod: 12,00 €

2 hoda: 15,00 €

3 hodi: 20,00 €

4 hodi 25,00 €

5 hodov 28,00 €

 

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Dnevna kosila

Hladna predjed:

Mlada špinača z dimljenim lososom in pinjolami  (d, h)

***

ali

Juha:

Bučkina juha s skuto  (g, h)

***

Glavna jed 1:

Pečene piščančje kračke, odišavljen kus kus,

mlada zelenjava, jogurtova omaka z medom(g, i,k)

***

ali

Glavna jed 2:

Pečeni paradižniki, odišavljen kus kus,

mlada zelenjava, jogurtova omaka z medom (g, i, k)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Tapiokin puding s kokosom in mangom  (c, g, h)

________________________________________________________________

1 hod  8,00  €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Stročji fižol na cvetačni kremi, limonin preliv in riban rumenjak (c,g)

***

Juha:

Koruzna kremna juha s čilijem in koriandrom  (g)

***

Glavna jed 1:

Gratinirana mesna zloženka s sirom in paradižnikovo omako  (a, c, g, i)

***

ali

Glavna jed 2:

Gratinirana zelenjavna zloženka s sirom in paradižnikovo omako (a, c, g, i)

***
Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Ajdov biskvit z kremo pečenih marelic in mandlji  (a, c, g, h )


1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Rdeča pesa z mladim sirom, orehi in gelom pomaranče  (d, h, l)

***

ali

Juha:

Juha rdeče leče z drobnjakom in kislo smetano (f, i, j)

***

Glavna jed 1:

Puranov file ovit v panceto, domači njoki žajbljevim maslom in sotiranimi gobami  (f, g, j, k)

 

***

ali

Glavna jed 2:

Pečeno korenje, domači njoki z žajbljevim maslom

in sotiranimi gobami

***

Solata:

Mešana solata

**

 

Sladica:

Zmrzlina vrtnice z omako bele čokolade in jagodičevjem  (c, g, h)

 

_________________________________________________________________


1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Pršut z domačim kruhkom in olivno tapenado (a, g)

***
ali

Juha:

Hladna mandljeva juha z limoninim oljem (a, g, h)

(f, g, j)

Glavna jed 1:

Nacefrana govedina, pečen krompirček,

solata zelja s kremnim prelivom in suhim sadjem (f. g, i, j)

ali

Glavna jed 2:

Sir za žar, pečen krompirček, solata zelja s kremnim prelivom in suhim sadjem   (f, g, i. j)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Skutna tortica z gozdnimi sadeži  (a, c, g, h)

 


1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k (a, g, h)SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI


Hladna predjed:

Hladna fregola s kumarami, kopercem, pomarančo in krešo (a)

ali

Juha:

Paradižnikova juha z baziliko in krutoni ( a )

Glavna jed 1

Črna rižota z lignji, popečenimi gamberi, mariniranim koromačem

in hrustljavim parmezanom  (d, g, l, n)

ali

Glavna jed 2:

 

Rižota z radičem in bučkam, mariniranim koromačem in hrustljavim parmezanom (g, i )

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

  Marinirano sadje s hišnim sladoledom in drobljencem (a, g, h)

 

 

 

 

_______________________________________________

1 hod  8,00 €

2 hoda  9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Rukola s hrustljavim pršutom, češnjevimi paradižniki, dimljenim sirom, pečeno lubenico in balzamičnim prelivom (g, l)

***

5,00 EUR

_________________________________________________________________

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Glaziran svinjski kare, fižol z jabolki in pečene paprike

s peteršiljevo salso

(a,f,i,j,k)

10,00 EUR

_________________________________________________________________

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI