RESTAVRACIJA KULT316

Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 16. ure

DEGUSTACIJSKI MENI
od 16. do 22. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

Blaž Švigelj

DEGUSTACIJSKI MENI

TEDENSKI MENI

od 16.  do 22. ure

________________________________________________________________________

Pozdrav iz kuhinje

***

Hladna predjed:

Dimljena postrv, krema rdeče pese, hrenova pena in poširan rumenjak

(c, d, g)

***

Dnevna juha

***

 Topla predjed:

File morske žabe, pire gomoljne zelenjave in posušene črne olive

(d, g)

Glavna jed:

Goveji hrbet black angus, glazirana zelenjava z medom in naravna omaka s polnozrnato gorčico

(a, f, g, h, i, j, l)

***

Sladica:

Limonina pita, drobljene meringue, sveže jagodičevje in gel gozdnih sadežev

(a, c, g, h)

_________________________________________________________________

1 hod: 12,00 €

2 hoda: 15,00 €

3 hodi: 20,00 €

4 hodi: 25,00 €

5 hodov: 28,00 €

 

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Dnevna kosila

Hladna predjed:

Ribja pašteta s kumaro, gorčico in zelišči

(d, g, j)

***

ali

Juha:

Fižolova juha z ajdo in krebuljico

(f, g, l)

***

Glavna jed 1:

Piščančja stegna na kvinoji z oreščki, ohrovtova solata in salsa verde

(e, g, h, j, k, l)

***

Glavna jed 2:

Kvinojini polpeti s parmezanom, ohrovtova solata, salsa verde in krema oreščkov

(a, c, e, g, h, j, k, l)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Limonina pavlova s figami in skuto

(c, g)

1 hod 8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Krema dimljene rdeče pese, maline, hren in laneno seme

(h, j, l)

***

ali

Juha:

Juha popečenega kruha s panceto

(a, d, g, j)

***

Glavna jed 1:

Glaziran losos, pire pečene cvetače, marinirano jabolko in praženi mandlji

(d, f, g, h, j)

***

ali

Glavna jed 2:

Pečena cvetača z rozinami, pire zelenega jabolka, marinirano jabolko in gorgonzola

(g, j, l)

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Čokoladni sladoled s temnim pivom in lešniki

(c, g, h)


1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Čičerikin namaz z olivno pogačo

(a, k)

***

ali

Juha:

Cvetačna juha z jabolki in lešniki

(g, h, j, l)

***

Glavna jed 1:

Telečji vrat z zeleno, pečeno hruško in telečjo omako

(f, g, i, j, l)

ali

***

Glavna jed 2:

Bučni narastek z zeleno, pečeno hruško in bučnim pestom

(a, c, g, h, i, j)

Solata:

Mešana solata

**

Sladica:

Medeno pecivo s svežim sadjem in sirarsko skuto

(a, c, g)

1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Račja terina, bučna marmelada z marelicami in vložena šalotka

(g, h, j, l)

***

ali

Juha:

Špinačna juha s polento

(g)

***

Glavna jed 1:

Mesna sarma s kostanjem, pikantna leča, jogurtova omaka in koromač

(f, g, i, j, l)

ali

***

Glavna jed 2:

Zelenjavna sarma s kostanjem, pikantna leča, jogurtova omaka in koromač

(f, g, i, j, l)

Solata:

Mešana solata

**

Sladica:

Zmrzlina mandarine s pinjolami in belo čokolado

(g, h)

1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI


Hladna predjed:

Pršut, marmelada radiča in praženi lešniki

(f, h, j, l)

***

ali

Juha:

Bistra gobova juha z zelenjavo in sezamom

(f, k)

***

Glavna jed 1:

File bele ribe, krompir z blitvo in česnom, ribja omaka

(d, i, l)

ali

***

Glavna jed 2:

Polnjen paradižnik, krompir z blitvo in česnom, zeliščna omaka

(g, l)

Solata:

Mešana solata

**

Sladica:

Krostata z vaniljevo kremo in robidami

(a, c, g, h)

1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

File morske žabe s črnimi olivami, zelenjavnim pirejem in pikantno ribjo omako

(d, f, g, l)

10,00 EUR

Izbor sirov z dodatki

(g, h)

8,00 EUR

 

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Ramstek, popečena solata z medenim prelivom in kaprami

(g, j)

14,00 EUR

 

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI