RESTAVRACIJA KULT316

Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 16. ure

DEGUSTACIJSKI MENI
od 16. do 22. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

Blaž Švigelj

DEGUSTACIJSKI MENI

TEDENSKI MENI

od 16.00 h do 22.00 h

_________________________________________________________________

Pozdrav iz kuhinje
***

Hladna predjed:

Brancin z jabolkom, redkvicami, inčuni in zeliščno omako

(c, d, i, j, k)

***
Juha:

Juha pečene maslene buče, ohrovt, kisla smetana, bučna semena

(g, h, j, l)

***

Topla predjed:

Popečeno rdeče zelje, holandska omaka, praženi lešniki

(c, g, h, l)

***
Glavna jed:

Račje prsi s kavo, ocvrtek račje krače s kostanjem, pire kutine, vložena rdeča čebula, robide

(a, c, g, h, i, j, l)

*****

Sladica:

Sladka skuta z mandlji, mariniran kaki, citrusi in koromač

(g, h, l)

 

_________________________________________________________________

1 hod: 12,00 €

2 hoda: 15,00 €

3 hodi: 20,00 €

4 hodi 25,00 €

5 hodov 28,00 €

 

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Dnevna kosila

Hladna predjed:

Goveji carpaccio z gorčico, črnimi orehi in malinami

(g, h, j)

ali

***

Juha:

Piščančja juha z ajdovo kašo in korenjem

(i, l)

***

Glavna jed 1:

Račje prsi, kostanjev pire, slivova omaka in radič

(f, g, h, j, l)

***

Glavna jed 2:

Pečeno rdeče zelje, kostanjev pire, slivova omaka in radič

(f, g, h, j, l)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Čokoladna pita, jagodičevje in vaniljev meringue

(a, c, g)

1 hod 8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Koromač s kakijem, mandlji in solatnimi listi

(g, h, j, l)

***

Juha:

Cvetačna juha z jabolki

(g, j, l)

***

Glavna jed 1:

File orade, pečena zeliščna polenta, sotirana zelenjava in dimljena ribja omaka

(d, f, g, i, l)

***

ali

Glavna jed 2:

Glaziran pastinak, pečena zeliščna polenta, sotirana zelenjava in zeliščni pesto

(a, f, g, i, l)

Solata:
Mešana solata

***

Sladica:

Zmrzlina z brinovimi jagodami, pečeno hruško in belo čokolado

(g, h, l)


1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Dimljena rdeča postrv z redkvijo, granatnim jabolkom in jogurtom

(d, g, j)

***

ali

Juha:

Juha pora in krompirja s kislo smetano in drobnjakom

(a, g, j, l)

***

Glavna jed 1:

File svinjine z zeliščnim oljem, pretlačen sladki krompir, ohrovtova solata

(f, g, h, j, l)

ali

***

Glavna jed 2:

Skutni štrukelj z zelišči, pretlačen sladki krompir, ohrovtova solata

(a, f, g, h, j, l)

Solata:

Mešana solata

**

Sladica:

Poširane banane, natrgan limonin biskvit in mlečna pena

(a, c, g, h)

1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Namaz čičerike s pečeno papriko, meto in sezamom

(/)

***

ali

Juha:

Segedin golaž z ocvrto čebulo

(a, i, j, l)

***

Glavna jed 1:

Pečene sardele, kremna ješprenjeva kaša s sezonsko zelenjavo in hrenovo peno

(a, d, g, j, l)

ali

***

Glavna jed 2:

Pečena koleraba, kremna ješprenjeva kaša s sezonsko zelenjavo in hrenovo peno

(a, f, g, j, l)

Solata:

Mešana solata

**

Sladica:

Crème caramel s kumino in slivami

(c, g, h)

1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI


Hladna predjed:

Radič s parmezanom, lešniki in mariniranim grozdjem

(/)

***

ali

Juha:

Juha topinamburja s hruško in ječmenovim sladom

(/)

***

Glavna jed 1:

Telečji vrat na bučnem pireju, sotiran črni koren in gobov ragu

(/)

ali

***

Glavna jed 2:

Ocvrt ohrovt na bučnem pireju, sotiran črni koren in gobov ragu

(/)

Solata:

Mešana solata

**

Sladica:

Jabolčni kompot s cimetovim drobljencem in sladko smetano

(/)

1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Goveji hrbet s korenjem, čebulno marmelado in vinsko omako

(g, j, l)

10,00 EUR

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI