RESTAVRACIJA KULT316

Naša zgodba

V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.

Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.

DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.

DNEVNA KOSILA
od 12. do 16. ure

DEGUSTACIJSKI MENI
od 16. do 22. ure

ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov

TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon

ŠEF KUHINJE

Blaž Švigelj

DEGUSTACIJSKI MENI

TEDENSKI MENI

od 16.00 h do 22.00 h

_________________________________________________________________

Pozdrav iz kuhinje

***

Carpaccio brancina s kumaro, pečenimi jagodami, oljčnim oljem, jagodnim kisom in baziliko

(d)

***

Dnevna juha 

***

Telečji priželjc, mladi grah s šparglji in postrvjimi ikrami, krema bele čebule z bezgom

(a, c, d, g, j)

***

Jagnječja zarebrnica, pečeni jajčevci, ovčja skuta, redkvice in metino olje

(g)

***

Hladna čokoladna pena z lešniki, sorbet maline in rdeče pese, sveže robide

(c, g, h)

_________________________________________________________________

1 hod: 12,00 €

2 hoda: 15,00 €

3 hodi: 20,00 €

4 hodi 25,00 €

5 hodov 28,00 €

 

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Dnevna kosila

Hladna predjed:

Namaz dimljene postrvi, kodrasta endivja, granatno jabolko, limonino olje

(g,d)

***

ali

Juha:

Kremna koruzna juha s čilijem in koriandrom

(g)

***

Glavna jed 1:

Piščančji file na žaru, pečen krompirček, jogurtova omaka z meto, marinirane rezine kumar

(a,f,g,i)

***

ali

Glavna jed 2:

Polnjene bučke na žaru, pečen krompirček, jogurtova omaka z meto, marinirane rezine kumar

(a,f,g,i)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Zmrzlina pečenih breskev s sivko in mandljev drobljenec

(a,g,h)

________________________________________________________________

1 hod  8,00  €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

 Marinirani šparglji z jagodami, praženimi lešniki in mladim sirom

(g,h)

***
ali

Juha:

Korenčkova juha z zdrobom in mladimi zelišči

(a,g,i)

***

Glavna jed 1:

Telečji ragu, kremna polenta, pečeni paradižniki, dimljena skuta

(a,g,i)

***

ali

Glavna jed 2:

Zelenjavni curry, kremna polenta, pečeni paradižniki, dimljena skuta

(a,g,i)

***
Solata:

Mešana solata



Sladica:

Skutna tortica v kozarcu z jagodami in baziliko

(a,g,h)


1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Solata zelene z jabolki in grozdjem, jogurtov preliv z zelišči

(g,i,i)

***

ali

Juha:

Hladna kumarična juha z drobnjakom

(g,i)

***

Glavna jed 1:

Rižota s piščancem, koromačem in bučkino kremo, pesto sušenih paradižnikov

(a,f,g,h)

***

ali

Glavna jed 2:

Rižota z mariniranim tofujem, koromačem in bučkino kremo, pesto sušenih paradižnikov

(a,f,g,h)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Limonina krema z drobljencem oreščkov in mariniranim jagodičevjem

(a,c,g,h)

_________________________________________________________________


1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Hladna predjed:

Poširani gamberi na mladi solati s sezamom, omaka avokada in koriandra

(n,k)

***
ali

Juha:

Čebulna juha s parmezanom

(a,g)

***

Glavna jed 1:

Goveja tagliata na pireju korenja in rukola z ribano gorgonzolo, balzamični preliv

(g)

***

ali

Glavna jed 2:

Rezine pečenih jajčevcev, pire korenja in rukola z ribano gorgonzolo, balzamični preliv

(g)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Čokoladni kolaček z hišnim sladoledom in sadno omako

(a,c,g,h,)


1 hod  8,00 €

2 hoda 9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k (a, g, h)SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI


Hladna predjed:

Bučkini zvitki, focaccia z rožmarinom, zeliščni pesto

(a,g,h)

***

ali

Juha:

Porova juha s kislo smetano in hrustljavim krompirčkom

(g,h)

Glavna jed 1

Široki rezanci z lignji v paradižnikovi omaki, mariniran koromač, hrustljav pršut

(a,g,n)

***

ali

Glavna jed 2:

Široki rezanci z brokolijem in skuto v paradižnikovi omaki, mariniran koromač

(a,g,n)

***

Solata:

Mešana solata

***

Sladica:

Žitna kava, rumova smetana, praženi mandlji, karamelni preliv

(a,g,h)

_________________________________________________________________

1 hod  8,00 €

2 hoda  9,00 €

3 hodi  10,00 €

4 hodi  11,00 €

SEZNAM ALERGENOV 

a. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

Solata mlade špinače z orehi, granatnim jabolkom, sirom za žar in medeni preliv

(g,h)

5,00 EUR

_________________________________________________________________

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI

File lososa, pire čičerike, solata koromača in stebelne zelene, gorčični preliv

(a,d,g,i,j)

10,00 EUR

_________________________________________________________________

SEZNAM ALERGENOV 

  1. ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI